ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นและน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

03 Sep 2021

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นและน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

ช่วงไม่กี่ปีมานี้น้ำมันมะพร้าวเป็นที่นิยมมากในด้านอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (Superfood) จึงมีการนำมาใช้ทั้งในการประกอบอาหาร, การบริโภค, และด้านความงาม ปัจจุบันน้ำมันมะพร้าวมีให้เลือกหลากหลายประเภททั้งแบบผ่านกรรมวิธี, ไม่ผ่านกรรมวิธี, ออแกนิค, ไม่ออแกนิค, สกัดเย็น, สกัดแบบเหวี่ยงแยก, บริสุทธิ์, และบริสุทธิ์พิเศษ

ในบทความนี้เราจะมาอธิบายคร่าว ๆ ว่าน้ำมันมะพร้าวแต่ละประเภทคืออะไร และจะลงรายละเอียดว่าน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นและน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นบริสุทธิ์ คืออะไร

น้ำมันมะพร้าวออแกนิคผลิตมาจากมะพร้าวที่ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและไม่ถูกตัดแต่งพันธุกรรม

น้ำมันมะพร้าวที่ผ่านกรรมวิธี
ส่วนใหญ่สกัดจากเนื้อมะพร้าวแก่และแห้งที่เรียกว่า Copra น้ำมันมะพร้าวประเภทนี้ผ่านกรรมวิธีมามากจึงอาจเติมสารเติมแต่งหรือสารกันเสียส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง อีกทั้งยังผ่านการฟอกสีหรือกำจัดกลิ่นเพื่อทำให้น้ำมันมีสีขาวน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านกรรมวิธี เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารส่วนแบบที่ไม่ผ่านกรรมวิธีหรือที่เรียกว่า น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ เหมาะกับการดูแลเส้นผมและบำรุงผิวพรรณ

น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านกรรมวิธี (หรือที่เรียกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์)
สกัดมาจากมะพร้าวที่เก็บมาสดใหม่และนำมาผ่านกระบวนการเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันโดยใช้กระบวนการที่น้อยที่สุดไม่มีการเติมสารเติมแต่ง เมื่อแข็งจะมีสีขาวนวล และใสเมื่อเป็นของเหลวซึ่งเป็นน้ำมันมะพร้าวที่อยู่ในรูปแบบธรรมชาติที่สุด ดังนั้น น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านกรรมวิธีและติดฉลากว่า
“สกัดเย็น” จึงมีความหมายว่ามาจากกระบวนการสกัดที่ไม่ผ่านความร้อน

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ vs น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์พิเศษ

อันที่จริงแล้วน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์พิเศษไม่มีความแตกต่างกันคำว่า “บริสุทธิ์” หมายความว่าน้ำมันไม่ผ่านกรรมวิธีและผ่านการสกัดเย็นเพียงอย่างเดียว

การสกัดเย็น: เป็นการสกัดที่ผ่านความร้อนน้อยเพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวคุณภาพสูงที่สุดน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น จึงมีความบริสุทธิ์และยังคงคุณค่าสารอาหารไว้เต็มเปี่ยม
การสกัดด้วยการคั้นแยก: การสกัดจากน้ำกะทิสดโดยจะแยกน้ำมันออกจากน้ำกะทิโดยใช้การคั้นสดแยกและไม่ใช้ความร้อน
การสกัดด้วยแรงของเครื่องบีบอัด: การสกัดจากน้ำมันมะพร้าวโดยการใช้แรงดันสูงและความร้อน มักเป็นกระบวนการที่ใช้ในน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านกรรมวิธี
น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น vs. น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

น้ำมันมะพร้าวประเภทใดมีความบริสุทธิ์และคุ้มค่ามากกว่า?

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น

วัตถุดิบ : เนื้อมะพร้าวแห้ง
วิธีสกัด : สกัดที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้แรงอัด
กรรมวิธี : ไม่มี
จุดเกิดควัน : 230 องศาเซลเซียส
การใช้เป็นสกินแคร์ : ใช้บำรุงดูแลร่างกายและช่องปาก
การใช้ประกอบอาหาร: ประกอบอาหารอุณหภูมิสูง
กลิ่นและรสชาติ : อ่อน

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

วัตถุดิบ : น้ำกะทิสด
วิธีสกัด : ผ่านกระบวนการให้น้อยที่สุดและไม่เติมสารเติมแต่ง
กรรมวิธี : ไม่มี
จุดเกิดควัน : 177 องศาเซลเซียส
การใช้เป็นสกินแคร์ : ใช้บำรุงดูแลร่างกายและช่องปาก
การใช้ประกอบอาหาร : ประกอบอาหารอุณหภูมิต่ำหรือใช้เป็นน้ำสลัด
กลิ่นและรสชาติ : เข้ม

สรุป
หากสรุปเรื่องคุณค่าโภชนาการทั้งน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นและน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ต่างก็ดีกว่า น้ำมันมะพร้าวที่ผ่านกรรมวิธีเนื่องจากผลิตผ่านกระบวนการธรรมชาติโดยไม่มีการย้อมสีหรือเติมสารใด ๆ ซึ่งน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ก็อาจผ่านการสกัดเย็นได้เช่นกันโดยขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตแต่หากคุณยังลังเลไม่รู้จะเลือกน้ำมันมะพร้าวประเภทใดอยู่ล่ะก็ เลือกน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น แคปซูลเลย

แหล่งที่มา
https://www.healthline.com/nutrition/refined-vs-unrefined-coconut-oil
https://www.lovehair.com/blogs/the-daily-muse/different-types-of-coconut-oil
http://www.centrafoods.com/blog/virgin-vs-extra-virgin-coconut-oil-whats-the-difference
https://www.mrnatures.com/what-is-the-difference-between-virgin-coconut-oil-and-cold-pressed-coconut-oil/
https://www.standardcoldpressedoil.com/hub/difference-between-cold-pressed-coconut-oil-and-virgin-coconut-oil/

B04-waikikicoconutoil_com-Yv

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

DESIGN by